Así como en otra oportunidad vimos que el conejo se utiliza mucho en la gastronomía irlandesa sucede lo mismo con el cordero. Este plato nació en la época de las guerras cuando los soldados cazaban los corderos y para que rindiera mas lo hacían tipo estofado con lo que tenían a mano.

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
- 8 chuletas de cordero
- 4 lonchas de bacon
- aceite
- 2 zanahorias
- tomillo y perejil
- 2 cebollas
- pimienta
- 2 vasos de caldo

Cortar el bacon en tiras y sofreír. Freír las chuletas por los dos lados. Cortar la cebolla, la patata y la zanahoria y colocar la mitad en una cacerola. Sazonar con pimienta y añadir el bacon y las chuletas. Cubrir con el resto de la verdura. Verter el caldo y una poco de tomillo. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante 50 minutos.