Muchos aseguran que este plato nació en holanda, pero lo cierto es que desde hace décadas forma parte de la cocina dublinés. Hecho a base de carne de vaca usted podrá consumirlo tanto como entrada o plato principal para acompañar sus comidas.

Ingredientes:

- 4 tazas de agua
- 1 cucharilla de sal
- 2 kgs de carne vacuna magra
- 3 cebollas medianas, cortadas en anillas
- 3 zanahorias grandes, peladas y troceadas
- 4 patatas medianas peladas y troceadas
- 4 cucharadas de mantequilla
- pimienta negra molida

Para su elaboración llevar el agua a ebullición. Añadir la sal y la carne y cubrir la olla poniéndola a fuego lento durante una hora y media. Añadir las verduras y continuar la cocción cuarenta y cinco minutos más. Sacar la carne de la olla y mantenerla caliente.

Luego escurrir las verduras y machacarlas. Añadir la mantequilla, pimienta y sal a su gusto, y mezclarlo mucho. Ponga las verduras en el plato de servir. Corte la carne y póngala encima.

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Muchos asocian este plato con las fiestas, sin embargo se puede encontrar en Irlanda en cualquier época del año. Para eso es necesario ir a alguno de los restaurantes céntricos de Shannon o Dublín.

Ingredientes:

- 1 capón
- 100 grs. de manteca
- 2 dientes de ajo
- 1 botella pequeña de champán
- 1/2 kilo de manzanas
- 250 grs. de ciruelas
- 1 decilitro de nata
- 250 grs. grs. de champiñones
- Coñac
- Sal
- Pimienta

Para la elaboración remojar las ciruelas en agua para que se hinchen. Escoger cuarto de kilo de manzanas y lavarlas. Poner en la cazuela la manteca y los dientes de ajo.
Dorar allí primero las ciruelas y las manzanas, rellenar con ellas el capón ya limpio y despojado, meterle también una bolita de mantequilla, sal, pimienta y una copa de coñac. Coserlo y bridarlo o atarlo para darle buena forma y salpimentarlo por fuera. Dorar entonces el capón y con él una manzana gorda pelada y cortada en gajos.

Para finalizar cuando esté regar con el champán, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se desprendan fácilmente los alones. Sacar el capón y gratinar al horno hasta que la piel esté doradita y churruscante. Mientras tanto pasar la salsa por el chino exprimiendo bien la manzana. Añadirle la nata líquida y los champiñones laminados y blanqueados.

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Una tradición muy arraigada en cualquier ciudad y condado de Irlanda son als fiestas regionales y Monaghan no es la excepcion. Uno de ellos es el Festival de Teatro de Castleblaney, ideal para los amantes de la cultura se celebra durante ocho días en marzo.

Otro muy importante es el Inniskeen, escondido en las colinas de Monaghan, el pueblo de Inniskeen fue durante mucho tiempo un hogar de poetas.
Hace mas de un siglo que es te festival permanece prácticamente intacto inspirado a Patrick Kavanagh, uno de las principales figuras literarias del país a escribir sobre sus paisajes. También existen algunas fiestas mas regionales que incluyen desfiles y comparsas, hay una casi todos los meses para averiguar bien las fechas debe visitar la oficina de turismo.

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Festival Belturbet del Río Erne en Belturbet, se celebra del 28 de julio al 7 de agosto y se trata de un festival familiar que incluye pesca, música al aire libre, actividades en el agua, un personaje llamado “The Lady of the Erne”, bandas de música, muestra de talentos, fuegos artificiales y un desfile.

El Cavan Crystal Craft and Design Centre, allí se expone el cristal de Cavan Crystal y otras piezas de artesanía como vajillas, muebles, textiles, loza y cerámica, joyas, madera, lino, forja y esculturas que forman parte de la historia de esta nación.
Por ultimo el Centro Cultural de Maudabawn, su edificación cuenta con paredes de piedra y tejado, cerca de allí en Cohaw se encuentra una de las tumbas más antiguas de Irlanda.

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Los festivales son una tradición que lleva siglos en Irlanda y Londonderry no es la excepción. Para quienes visiten este condado les recomendamos los siguientes:
- El Carnival de Halloweenen las orillas del río Foyle: esta fiesta representa la esencia del espíritu de Halloween en la fiesta más grande de toda Irlanda.

- El Festival de Cine de Foyle: podrán ver una amplia gama de películas galardonadas de todo el mundo.
- Festival de Comédia de Londonderry: organizado por an Grianan thetre, este fetival de Comédia ofrece un montón de actuaciones humorísticas nacionales e internacionales.
- Foro del Milenio: este teatro multi-funcional le ofrece una variedad de actividades, desde conciertos a pantomimas.

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Cuando usted visite este país encontrara esta típica sopa bajo el nombre de “Cullen Skink”, Skink es una vieja palabra escocesa que significa sopa, su receta fue creada en una localidad cerca de Seatown. Muy consumida sobre todo en las épocas invernales esta entrada es un clásico que no puede dejar de probar.

Ingredientes:

- 1 abadejo grande o 225g de filete.
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta
- 1 litro de agua
- 300 ml de leche
- 50g de manteca
- 450g de papas
- 4 cucharadas grandes de crema.
- Perejil picado

Para su elaboración coloque el pescado en una cacerola grande. Pele y pique la cebolla y colóquela en la cacerola con la sal, la pimienta y el agua. Rompa el hervor, cubra y hierva a fuego lento durante 20 minutos.

Luego pele y hierva las papas y píselas bien. Cuele el pescado y guarde el líquido. Quite la piel y las espinas.Cuele el líquido y colóquelo en la cacerola con las papas. Agregue la leche, la manteca y el pescado. Rompa el hervor, cubra y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Aderece cada plato con una cucharada de crema y un poco de perejil.

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Anteriormente les habíamos hablado de la pasión de este país por el rugby, actualmente se esta jugando uno de los torneos mas tradicionales de este deporte (el seis naciones o six nations) que tiene como único líder invicto al conjunto Irlandés.

La selección del trébol viene de vencer 22-15 a Escocia este fin de semana y está a un partido de lograr su primer título con grand slam (esto quiere decir ganar todos los partidos) desde que el país se convirtió en república en 1948.

Este fin de semana será tal vez el momento esperado desde 1985, las calles, plazas, bares y restaurantes se vestirán de verde asi que si usted tiene la posibilidad de estar allí no se pierda la fiesta donde no va a faltar cerveza.

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El pudding de queso es uno de los platos mas reconocidos de la gastronomía Irlandesa, es una especie de tarta que se puede hacer de diferentes sabores pero el mas tradicional es con queso cheddar.

Usted podrá degustar de este plato en cualquier restaurant de Dublín e incluso lo preparan en varias confiterías y bares. Se puede consumir tanto a la tarde como en el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

- 8 rebanadas pan molde
- 60 gramos mantequilla
- 4 huevos
- 250 ml. caldo de ave
- pimienta
- 150 gramos queso cheddar
- 125 ml nata liquida

Para preparar este plato precalentar horno a 150c. Quitar la corteza al pan, untar con mantequilla una de las caras de cada rebanada, espolvorear con las terceras partes del queso cuatro rebanadas y tapar con las restantes, cortar los emparedados en diagonal por la mitad, engrasar una bandeja de horno poco profunda, y colocar los emparedados, batir los huevos y mezclar con el caldo y la nata, luego verter sobre los emparedados empapandolos bien todos. Dejar reposar media hora, espolvorear con el queso sobrante y con la pimienta, meter en el horno hasta que cuaje y se dore.

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El conejo se consume mucho en Irlanda asi como en otros países el pollo, esta tradición nació hace décadas cuando en los pueblos mas pequeños salían a cazar. Hoy es muy común ver familias pasar un dia entero siguiendo esta tradición, primero los hombres vana cazar y luego las mujeres lo cocinan; todo acompañado de una buena cerveza.

Ingredientes:

- 2 conejos
- harina
- pimienta
- 2 cebollas
- mantequilla
- 3 lonchas de bacon
- 2 dientes de ajo
- un vaso y medio de caldo de ave
- mostaza picante
- perejil picado
- 80 ml. nata liquida

Para hacer este plato cortar los conejos en seis trozos eliminando los órganos internos. Rebozar en harina y pimienta  Rehogar las cebollas troceadas. Agregar los ajos machacados y el bacon en trozos. Sacar el sofrito de la sartén. Poner el conejo y dorar bien. Bajar el fuego y añadir la mitad del caldo, una cucharadita de mostaza y dos cucharadas de perejil picado.

Luego pasar a un recipiente grande con el caldo restante, tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno. Hacer una pasta con la nata y la harina del rebozado, y verter en el recipiente removiendo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y esperar 5 minutos antes de servir

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